一提到黃鱔，很多人會有點發(fā)怵，愛吃它的美味肉質(zhì)，又害怕處理，主要是黃鱔屬于軟體動物，看著細長軟軟滑滑的有點害怕。其實黃鱔營養(yǎng)價值非常的高，含有豐富的dha和卵磷脂，可以滿足人體所需的營養(yǎng)，具有提高記憶力，補腦健腦的作用，但是黃鱔的做法也是非常多，不管是紅燒還是煮湯都是非常美味的，那么黃鱔和什么一起燒好吃呢？
吃黃鱔有什么營養(yǎng)?
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
黃鱔怎么做好吃呢，本人喜歡紅燒的，非常美味！
1、把黃鱔洗凈切成段，放入兩小勺鹽，用手捏揉將黃鱔外的粘層揉掉，再用水洗凈瀝干
2、準備好蒜瓣
3、姜切幾片備用
4、熱鍋冷油，將蒜瓣炒至金黃色
5、然后把黃鱔也倒進去還有姜
放料酒、老抽、鮮醬油、白糖，再加入水，差不多埋沒過黃鱔，大火煮開轉(zhuǎn)小水燜15分鐘，再撒點胡椒粉，大火收汁，關(guān)火，盛出來上面撒點蔥花
韭菜炒黃鱔 原料：黃鱔2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量 輔料：鹽適量 做法： 1.黃鱔清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗凈切片。 2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜后略炒，再加調(diào)味料即可。 Tips： 有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鱔，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風(fēng)濕。本品是一道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。 特色：適用：性欲減退、陽痿早泄、頭暈耳鳴、筋骨無力、風(fēng)濕酸痛 芹爆鱔絲 原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲 做法： 1、鱔魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切絲；香菜切段。 3、鍋中放花生油，油熱后放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。 4、鍋熱放油，油熱后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調(diào)味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
