海螺是一種比較受歡迎的海鮮類食品，也是一種有著比較高的營養(yǎng)價值的食物。海螺含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a以及鋅、鈣、氨基酸、碳水化合物、碳酸鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充人體需要的多種營養(yǎng)元素。海螺的做法有很多種，麻辣海螺就是其中之一。那么，麻辣海螺的具體烹飪步驟是什么呢？
一、麻辣海螺的做法
材料：小海螺、蒜、蔥、干辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料。
做法：
1、買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。
2、蒜,切大片；蔥剝皮洗凈切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3、炒鍋上火，油熱的時候?qū)⑹[段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4、將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,并加入料酒和少許醋。
5.、倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成
不需要筷子,我們直接上手,用幾根牙簽就可以搞定。
提示:剛買回的海螺,要用淡鹽水養(yǎng)著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內(nèi)的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。
二、海螺的營養(yǎng)成分：
每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。
三、海螺的營養(yǎng)價值
1、維生素A、蛋白質(zhì)
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內(nèi)缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強人體的免疫功能。
