蝦是公認(rèn)的一種含鈣量十分高的食物,加之其味美十分鮮美,因此成為老百姓餐桌上最常見(jiàn)的海鮮。吃蝦雖好,但是對(duì)烹調(diào)者的技術(shù)要求非常高,如果未能掌握正確的處理及制作趴蝦的方法,那么再好的美味也會(huì)變成一種浪費(fèi)。所以為了吃出健康非常有必要學(xué)習(xí)幾個(gè)基本制作趴蝦的方法。
1. 將蝦洗凈,去除蝦線(xiàn),剪掉蝦頭,順著蝦脊背改刀至能夠放平。
蒜茸開(kāi)背蝦的做法圖解22. 將土豆洗凈,勿去皮,分成兩半,表面劃成十字花刀,上鍋蒸20分鐘。
3. 蒜洗凈搗碎備用。
4. 將土豆涼至不燙手,裝進(jìn)塑料袋,倒入黃油和蒜泥,放少許食鹽和黑胡椒,一湯匙鮮牛奶。搗碎成泥狀。
5. 將烤盤(pán)包裹錫紙,蝦趴著擺入盤(pán)中。撒稍許鹽和胡椒,淋上葡萄酒,腌制10分鐘左右。
6. 將做好的土豆泥均勻放置在腌制好的蝦上,撒上馬蘇里奶酪。
蒜茸開(kāi)背蝦的做法圖解77. 烤箱預(yù)熱180度。將烤盤(pán)放置中層,烘烤10分鐘。齊活兒!