牛骨湯營(yíng)養(yǎng)最易吸收。和豬骨比起來(lái)，牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)96％都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。
豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。經(jīng)常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓造血功能，從而延緩衰老。
牛骨湯營(yíng)養(yǎng)最易吸，收和豬骨比起來(lái)，牛骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)96％都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。
1、從口感上來(lái)說(shuō)，牛骨湯的味道會(huì)更濃一些，口感也會(huì)更好一些。在北方，牛骨湯是更受歡迎一些；而在南方，則是豬骨湯更受歡迎。
2、從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，牛骨湯比豬骨湯對(duì)骨骼的發(fā)育更為有益，但是牛骨也比較熱氣，經(jīng)常喝很容易上火，所以最好是交替著喝。且豬骨含鈣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。
注：雖然豬骨和牛骨含鈣高，但是喝湯并不能滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的需要，如果想要促進(jìn)骨骼的發(fā)育，應(yīng)該多吃其它各種含鈣高的食物。
