中國的美食文化博大精深，按照地域以及飲食風(fēng)格的不同，中國菜被分為八大菜系，川菜就是比較有名的一種菜系。如今，全國各地都有著大大小小的川菜館。川菜中有很多知名的菜肴，姜爆鴨子就是其中之一。姜爆鴨子不僅味美，且營養(yǎng)豐富。那么，姜爆鴨子的具體做法是什么呢？下面就為大家介紹姜爆鴨子的四種做法。
做法一：
主料：煮熟的鴨子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干紅辣椒3個;
配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、醬油和淀粉各適量。
1.把煮熟的鴨子切成粗絲，大約筷子大小，嫩姜切成細(xì)絲，干紅辣椒切成細(xì)絲，蒜苗切成拇指大小的小段;
2.取一碗倒入醬油，白砂糖，料酒和淀粉調(diào)勻備用;
3.將油燒至九成熱，倒入鴨絲，炸至變色，撈出瀝干油;
4.在鍋中倒入切好的姜絲、干紅辣椒絲爆炒，炒出香味之后再倒入鴨絲和蒜苗一起用大火翻炒，將鴨子炒進(jìn)味道，放入味精即可出鍋。
做法二：
主料：鴨子一只，嫩姜4快，豆瓣30g;
配料：甜面醬20g，老姜一塊，大蔥一根，味精、醬油、植物油、花椒各適量。
1.將鴨子切成小塊，洗凈之后加入2茶匙醬油，一茶匙味精，2茶匙料酒，適量花椒，腌制20分鐘左右;
2.嫩姜切成片狀，老姜切片，大蔥切段備用;
3.將油燒熱，倒入老姜片、花椒爆香，再將切好的鴨子倒入鍋中，炸至金黃色，然后倒入嫩姜一起用大火翻炒;
4.爆炒約5分鐘之后倒入適量料酒，再加入適量的豆瓣醬和甜面醬，接著該用文火燜煮;
5.燜煮10分鐘左右倒入適量的鹽、味精料酒(加點熬好的湯味道更好)，翻炒3分鐘左右即可。
做法三：
主料：鴨子半只，嫩姜5快，青紅柿子椒各一個，啤酒一罐，蒜3瓣;
配料：豆瓣醬、植物油、醬油(老抽)、雞精、鹽各適量;
1.將鴨肉洗凈切成小塊，放在燒開的水中過一下，撈出來放在一邊瀝干水分備用;
2.青紅柿子椒切成小塊，嫩姜切成片狀，蒜切成小丁;
3.將切好的切肉快倒入燒熱的油中大火翻炒5分鐘左右，直到鴨肉變成金黃色，撈出來瀝干油分;
4.將嫩姜倒入鍋中爆香，再倒入鴨肉一起大火翻炒3分鐘左右，加入準(zhǔn)備好的啤酒，再放適量的老抽和豆瓣醬一起翻炒，蓋上鍋蓋，用文火燜煮20分鐘左右;
5.加入青紅柿子椒和切好的蒜丁，翻炒之后再燜煮5分鐘左右，最后加上適量的雞精和鹽即可。
