魚(yú)，在我國(guó)代表著吉祥，一般重大節(jié)日的餐桌上都會(huì)有魚(yú)的出現(xiàn)。日常生活中人們也很喜愛(ài)吃魚(yú)，尤其是女性朋友，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)讓女性朋友增長(zhǎng)脂肪。很多人都喜歡吃黑魚(yú)，一些廚師更是在不斷的嘗試黑魚(yú)的創(chuàng)新做法，那么黑魚(yú)怎么做好吃呢?下面是幾種紅燒黑魚(yú)的家常做法，大家可以嘗試下。
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
制作步驟
1.腌：黑魚(yú)洗凈，劈開(kāi)兩面再切成段，用料酒、蒸魚(yú)豉油腌制1-2小時(shí)
2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚(yú)塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
3.煎：煎魚(yú)不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動(dòng)，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚(yú)塊小心的放入，然后就不要在動(dòng)它了，等到魚(yú)塊底部煎成黃色時(shí)(紅色箭頭處)
5.用筷子小心的稍推一下魚(yú)塊，若能輕易的推動(dòng)，就說(shuō)明可以翻面了，若推不動(dòng)那就需要再
6.煎一會(huì)，翻面后也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚(yú)塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚(yú)的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開(kāi)
3.放入煎好的黑魚(yú)塊，大火煮開(kāi)，小火燒一會(huì)
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚(yú)1條(700克)，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚(yú)切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚(yú)塊裹滿干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚(yú)塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它。
5.另起鍋倒入煎魚(yú)的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開(kāi)。
7.放入煎好的魚(yú)塊。
8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚(yú)香味即可關(guān)火。
