四川地區(qū)因為氣候原因人們都吃辣，用辣來幫助人體排出濕氣。四川人民研制辣研制到了極致，讓很多喜歡吃辣的人都想去四川區(qū)品嘗一下四川美食，四川火鍋尤其出名。其實四川除了火鍋外還有一種特色，四川的泡菜。下面給大家介紹下最簡單的泡蘿卜做法，大家想吃的話可以照著做。
制作:
1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗凈備用。
2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
4、將蘿卜切成塊放入壇中(本地蘿卜更佳)。
5、然后蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水(避免透氣致使酸水變味、變狀)，4--5天后即可食用(期間不能揭開壇蓋)。
注意：第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣?！澳杆崩锖罅咳樗峋?，可以產(chǎn)生好味道。
1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。
4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。
