苦菊是一種蔬菜，味道雖然有一些苦，但是它的確含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且吃苦菊從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，還是能夠發(fā)揮出敗火功效的。當(dāng)然，在生活中吃苦菊往往都是涼拌，酸甜口的最適合大眾的口味，再搭配一些白菜絲、黃瓜絲、蘿卜絲等等，味道相當(dāng)之不錯(cuò)。那么，炒苦菊的家常做法是什么?
炒苦菊做法大全
一，素炒苦菊
1、把苦菊清洗干凈，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細(xì)清洗，把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分別切片切段，用這種干紅辣椒，主要是要那個(gè)辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
4、出來(lái)蒜香味后放入苦菊繼續(xù)翻炒兩三分鐘。最后放入鹽和雞精等調(diào)味品翻炒均勻就可以出鍋了。
二，蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗干凈，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。
2、鍋中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均勻。
3、加入鹽后要快速翻炒，以免出湯。
4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
三，苦菊炒雞蛋
1、苦菊去根洗凈，切段備用，雞蛋加少許鹽攪勻。
2、油熱后倒入雞蛋液炒散，將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段。
3、加適量鹽、花椒粉炒勻，苦菊炒塌即可出鍋。
注意：苦菊很嫩，炒塌就可關(guān)火出鍋。
四，苦菊炒肉絲
1、豬肉切絲;苦菊洗凈，掰成一條一條的。
2、切蔥花，肉絲內(nèi)加少許鹽，五香粉，淀粉抓拌勻，腌制一會(huì)兒。
3、不粘鍋加少許油，下肉絲炒;炒至肉絲變色，下蔥花炒出香味。
4、下苦菊炒;苦菊炒至稍軟，加甜面醬，少許鹽，老抽幾滴，出鍋了。
