芒果班戟是一種在各種甜品店都比較常見的一種甜品，是用芒果、牛奶、雞蛋、奶油、黃油等共同制作而成的食物。由于有著芒果的香郁，又有著奶油的香滑，所有受到了很多人的歡迎。當(dāng)然，芒果班戟不僅能夠在甜品店吃到，還可以自己在家中制作。下面就為大家詳細(xì)介紹芒果班戟的三種做法。
做法一
材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(gè)（如果雞蛋個(gè)頭太小，可適當(dāng)增加1~2個(gè)），黃油15克，植脂奶油適量，大臺(tái)農(nóng)芒3個(gè)。
做法：
牛奶中篩入低粉。
牛奶和低粉攪拌均勻。
雞蛋加20克糖打散打勻
加入牛奶低粉糊中，攪勻。
加入液態(tài)油，攪勻。
攪勻后將面糊過篩。
用不粘鍋?zhàn)雒嫫ぃ蠹s3大勺做一張，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)颖M量攤均勻，邊緣有點(diǎn)干結(jié)就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好后放盤子中晾涼
淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發(fā)后加入，繼續(xù)打幾下即可。
芒果去皮切塊。
面皮徹底晾涼后，中間放一勺打發(fā)奶油，加一塊芒果塊
然后在果肉上再蓋一層奶油
四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。
做法二
1.雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器攪拌均勻
2.加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻，篩入低筋面粉
3.用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻，加入溶化的黃油
4.黃油與蛋奶漿攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出面糊過濾一遍后，用一個(gè)不粘平底鍋稍微加熱，用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出
5.面皮煎好了放一邊等待冷卻，芒果切成條狀，淡奶油打發(fā)好后，取一片面皮將煎過的一面放入少許淡奶油，放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷卻后口感會(huì)更美味。
做法三
1.備料，雞蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均勻(雞蛋不要打發(fā))
2.倒入牛奶，攪拌均勻，篩入低筋面粉和吉士粉，用手動(dòng)打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊
3.將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻，將稀面糊過篩，去掉大顆粒，放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)
4.平底鍋涂上薄薄的一層植物油，用小火加熱，倒入1大勺的面糊，攤薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盤子里(煎的時(shí)候要用小火，最小火不需要翻面)
5.班戟皮有耐心的可以盡量薄，逆光可見幾乎是透明的，太厚的口感不佳
6.全部班戟皮煎好冷卻，就可以用了，動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度，用小刀取芒果肉
7.將班戟皮表皮(煎的時(shí)候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油，把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面
8.翻過來，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之內(nèi)食完為佳。
