炸藕夾是一種比較出名的傳統(tǒng)小吃，尤其是在湖北一帶特別出名。每到逢年過節(jié)就能看見炸藕夾，香脆可口，而且制作簡(jiǎn)單，成了各家各戶愛吃的小吃。炸好的藕夾除了直接可以食用，還可以做菜來吃，放到湯里，或是菜里都是很好的配菜，那么怎么做出好吃的炸藕夾呢？
做法
做法一
材料：肉餡、蓮藕、蔥、姜
調(diào)味料：油、鹽、淀粉、面粉、雞蛋、水
做法：
1、蓮藕切成片放在鹽水里泡一小會(huì)，蔥、姜剁碎將水瀝干。
2、肉餡加入瀝干水的的蔥、姜以及適量的調(diào)料，拌勻后再加入少量的淀粉拌勻，將面粉加水、雞蛋汁和適量的調(diào)料調(diào)成面糊。
3、取兩片蓮藕中間夾上肉餡，分別在表面均勻沾上面糊待用，等油燒熱后，將沾上面糊的藕夾逐一放入油鍋中炸至金黃色裝盤即可食用。
做法二
原料
藕一節(jié)、牛肉絞餡適量、面粉、水
做法
1、將牛肉絞餡放入盆中，加入鹽、花椒粉、香油攪拌均勻。
2、在1中分次加入水?dāng)嚢?，每次都要完全攪勻再加水，直至粘稠。加入老抽繼續(xù)攪拌均勻。最后滴少許植物油，攪勻。
3、將藕去皮，洗凈。切成3mm厚的片，備用。
4、將面粉放入大碗中，加少許清水，調(diào)成面糊。
5、取一片藕片，在上面放上牛肉絞餡，再蓋上一片藕片，兩面捏緊。放入面糊中兩面蘸勻。
6、平底鍋中放入油，燒制五成熱。將蘸好面糊的藕夾放入鍋中，用叉子按壓幾下，待一面金黃后翻面，至另一面變金黃色后，即可盛出食用。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時(shí)候就會(huì)聞到，藕中會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時(shí)候經(jīng)常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
