每到夏季，藕片就會成為餐桌上必備的一道菜，清脆爽口，特別適合炎熱的夏季食用。藕片本身營養(yǎng)也很豐富，同時具有消暑涼血的作用，可以治療熱病癥，對于食欲不好的人群，吃藕還能開胃，健脾。藕片的做法也很多，除了平常的涼拌、清炒，還可以用來煲湯，那么如何炒藕片才能既好吃又簡單呢？
做法
制作材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
小竅門
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。
營養(yǎng)價值編輯
藕含豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也高。
注意事項
藕片用清水浸泡一會，泡出淀粉，防止變黑，炒的時候也不那么容易粘鍋。
不可炒太老，影響口味。
