在超市的海鮮區(qū)，基本上都可以看到大八爪魚(yú)，但往往都是切好的，很少能見(jiàn)到活的那種。有些人敢吃，但是見(jiàn)到活的八爪魚(yú)會(huì)有點(diǎn)害怕，可能和它的形狀和顏色有關(guān)。八爪魚(yú)的做法也很多，經(jīng)常在夜市可以看見(jiàn)燒烤攤上會(huì)有一串一串的八爪魚(yú)，還有油炸的，還有爆炒的，不同的做法口味也各不相同，那么怎么才能做出好吃的八爪魚(yú)足呢？
大八爪魚(yú)洗凈切條，下鍋加水、加香料、花椒、料酒，燒開(kāi)后約1分鐘，撈出控干水份。
洗 凈鍋開(kāi)火，鍋燒冒煙后，下菜油，燒滾開(kāi)后，下切碎的姜、蒜，炒香后下豆瓣醬，炒約10秒鐘后，下濾干水的大八爪魚(yú)足，下青椒絲、炒約1分鐘后下洋蔥，大火爆炒。
在大火爆炒過(guò)程中，加醬油、醋、料酒、加鹽。
爆炒約3－5分鐘，基本青椒絲和洋蔥都炒熟透了，出鍋裝盤。大功告成，嘗嘗絕對(duì)比飯店
一個(gè)章魚(yú)足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗干凈備用。
2. 把章魚(yú)足切成片，大概有一個(gè)盤子那么多。
3. 用生姜，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，腌制半小時(shí)。這樣可以讓章魚(yú)足更嫩，而且可以去腥味。4. 洋蔥和燈籠椒洗干凈備用。也可以用有辣味的辣椒，因?yàn)槭墙o孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。
5. 將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片，油鍋放油
6. 先將洋蔥和辣椒爆出香味！
7. 再將腌好的章魚(yú)足倒進(jìn)去，炒一下，加入生抽，糖，最后放雞精，起鍋。這個(gè)步驟千萬(wàn)不要加鹽，糖要多放點(diǎn)。8. 一旁香噴噴的清炒章魚(yú)足就出鍋了！炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)不然會(huì)老。
章魚(yú)，又稱石居、八爪魚(yú)、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚(yú)有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己。
我國(guó)南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3－5月份；秋季9－11月份。我國(guó)常見(jiàn)的章魚(yú)有：短蛸（Octopusochellatus）、長(zhǎng)蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地區(qū)、東方國(guó)家及世界上一些其他地區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)人們視章魚(yú)為佳肴。
