到了夏季就是燒烤最火熱的季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候燒烤配啤酒簡(jiǎn)直是絕配，特別是燒烤，還可以在室外吃，大樹(shù)下乘著涼吹著小風(fēng)吃著燒烤，簡(jiǎn)直是特別美味，很多人在吃燒烤的時(shí)候，喜歡用炭火烤茄子，邊烤邊加上一些佐料，這樣會(huì)使茄子特別入味，下面給大家介紹炭火烤茄子的做法
蒜烤茄子的做法
1大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成姜蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎。
2長(zhǎng)茄子洗干凈，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要?jiǎng)澊?，然后放進(jìn)微波爐里用高火加熱2分鐘。
3用蒜泥、姜蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調(diào)成蒜汁待用。
4烤箱以200度預(yù)熱后，將加熱后變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鐘左右。
5取出烤盤，將茄子扒開(kāi)，把調(diào)好的蒜汁均勻地抹進(jìn)茄瓤中，再放進(jìn)烤箱烤10-15分鐘。
6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
美食背后的故事
烤茄子是南寧夜市里很流行的一種小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤?？竞煤蟮那炎幽勰鄣?，加上蒜碎吃起來(lái)很可口，有點(diǎn)像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不遜色。
小貼士
1．用微波爐加熱茄子是為了縮短烤制的時(shí)間，用蒸鍋蒸一下也可以，只是要特別注意蒸的時(shí)間。
2．如果喜歡吃辣，可以在烤好的茄子上涂一點(diǎn)辣醬，味道也不錯(cuò)。
就是把茄子、青椒或紅椒放到火爐上烤熟，晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，青椒紅椒也撕皮切碎，澆上大蒜末、豆腐乳調(diào)成的味料，就可以吃了。非常清香好吃。
烤制的時(shí)候注意一下，一般在茄子上戳個(gè)孔，以防在烤制過(guò)程中茄子脹氣。茄子開(kāi)始是硬的，烤至整體冒熱氣癱軟，外皮焦脆即可檢視是否熟透。青椒紅椒也同樣
