清江魚的味道極其鮮美，不含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及碳水化合物，維生素及微量元素含量也是很高的，平時主要是用來烤著吃味道最原始，也能最大程度的發(fā)揮清江魚的鮮味，所以，魚只要選對吃法是非常好吃的。
主料鮮活清江魚一條
輔料鹽適量料酒適量姜適量蔥適量蒜適量海鮮辣醬適量豆瓣醬適量干辣椒適量蘑菇適量炸花生適量花椒粉適量香菜適量
1.從饞貓解饞家買到鮮活的清江魚后，去頭尾、鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈。
2.將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。
3.用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。
4.將魚頭、魚尾、魚骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用。
5.將微波爐烤盤抹上油后預(yù)熱2分鐘，將腌制好的魚身擺放在盤內(nèi)，調(diào)成烤魚模式烤15分鐘。
7.加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。
8.將配料澆在烤盤中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌。
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