人們常說(shuō)的燴火燒這道美食，主要就是指骨湯燴火燒，這道美食的主要原料是豬骨頭，另外制作過(guò)程中會(huì)加入多種蔬菜，可以根據(jù)自己的需要加入一些調(diào)料，燉出來(lái)的豬骨頭湯吃起來(lái)味道很鮮美，而且具有廣泛的食療作用，比如補(bǔ)鈣效果就很好，下面教大家做燴火燒的正宗方法。
燴火燒的家常做法：
骨湯燴火燒，制作主要原料有豬骨、蔥姜、鹽、醬油、醋、胡蘿卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、雞蛋、杠子頭燒餅。
1、豬骨清理干凈后，用開(kāi)水氽燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，然后用清水沖洗干凈。2、豬骨放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜片和少許白酒燉煮一個(gè)小時(shí)以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3、燒餅剁成小塊，五花肉切絲，蔥姜切末，韭菜洗凈切段，雞蛋加一勺水打散，胡蘿卜切片，白菜切絲備用，木耳泡發(fā)洗凈備用。
4、鍋里油熱后，將五花肉下鍋煸炒，放蔥姜爆香，放入白菜絲和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨湯和適量的清水，加入鹽、醬油、醋等調(diào)味上色，將胡蘿卜片放入。
5、大火燒開(kāi)，等鍋中水翻滾時(shí)轉(zhuǎn)中火，將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈倒入鍋中，等蛋花凝固浮起時(shí)，將燒餅塊倒入鍋中，煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關(guān)火，撒少許韭菜段，滴幾滴香油即可出鍋。
杠子頭燴火燒
用料
材料
杠子頭
木耳
胡蘿卜
菠菜
香菜
松蘑素高湯
生抽
素蠔油
胡椒粉
素雞粉
鹽
做法
1.杠子頭切片或掰碎，胡蘿卜切絲，菠菜切段，木耳泡發(fā)后撕小朵。
2.鍋中倒一點(diǎn)油，煸一下蘿卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高湯。
3.燒開(kāi)后稍煮一會(huì)兒，讓木耳煮熟入味，加入杠子頭，翻勻加菠菜。
4.煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，加花椒粉，鹽，素雞粉，素蠔油出鍋，最后可以撒點(diǎn)香菜裝飾。
