湖南米粉是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣囊坏烂朗?，這道美食有很多優(yōu)點(diǎn)，比如更容易儲存，另外吃起來味道很鮮美，煮來吃的方法也非常簡單，湖南人經(jīng)常會買一些米粉回家，平時(shí)都可以隨意煮來吃，值得一提的是，湖南米粉也有不同的分類，下面就教大家做湖南米粉的詳細(xì)步驟。
湖南米粉的做法：
湖南米粉從形狀上來說有兩個(gè)大類：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細(xì)之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。從口味上來說湖南米粉有三大主流：常德米粉，長沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如湘潭、懷化、邵陽、郴州的米粉也相當(dāng)有名。
長沙米粉以切粉為主，與常德米粉在口味上有著很大的區(qū)別，最大的特點(diǎn)就是清淡，正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。長沙米粉的蓋碼也是五花八門，只要想得到的都有，米粉端上來各人可視自己的口味再加上一點(diǎn)剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。長沙米粉其實(shí)還有一大類面條為忠實(shí)用戶的，面條的吃法更是復(fù)雜。長沙米粉經(jīng)過這些年的發(fā)展，可以說是百花齊放，連鎖形式的百年老店就有：甘長順、黃春和、新華樓、楊裕興等數(shù)家，更不要說街頭巷尾的各類小店了，例如：玉林粉店、肆姐粉店等，都是名聲在外，很多家也只是聽說，沒有機(jī)會一一品嘗，曾經(jīng)有一次特意周末起了個(gè)大早換了兩次車去玉林粉店吃粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)物無所值。最近在公司附近吃過兩家還不錯的，一家是汽車北站附近一家很小的店，叫歐陽粉店，味道還可以，另一家更好，在潘家坪徐記海鮮的門口，也是一家老店，只是易主了，不過口味大致沒有變化。
米粉分手工粉和機(jī)制粉，各有各的好。先抓一把米粉放到專用的漏勺里，以前是用竹制的，現(xiàn)在都改成不銹鋼的了。
然后把它放到開水桶里燙一會兒。漏勺的網(wǎng)眼很大，既有利于熱水接觸到米粉，也有利于出鍋時(shí)讓多余的水流走。
這些鍋?zhàn)永锸歉鞣N澆頭（湘潭人管它叫哨子）。其實(shí)哨子對米粉的味道不起多少作用，所以一般只要最基本的肉絲（其實(shí)也就是一點(diǎn)點(diǎn)肉末而已）。關(guān)鍵還是熬了整夜的肉骨頭湯。
蔥油餅配米粉是絕配??！買兩個(gè)，先干啃一個(gè)，然后放一個(gè)在米粉碗里，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁。
除了澆頭，還可以撒上剁辣椒、咸菜、大蒜末等調(diào)味品。
