四川的涼糕有正宗的涼糕味道，是很多其他地方想學(xué)也學(xué)不來(lái)的，做涼糕需要講究一定的技巧和方法，準(zhǔn)備的材料和加入材料的順序及用量都需要注意，有很多人會(huì)自己在家里嘗試著做四川涼糕，但是卻發(fā)現(xiàn)無(wú)論如何都做不出來(lái)正宗的味道。今天小編就教大家四川涼糕的具體做法。
【原料】
糯米 140g、大米 600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、鹽 1g、香油 10g、大棗 20g
【制作過(guò)程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面。
2、在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達(dá)110℃，把面團(tuán)攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然后卷起來(lái)。
1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面。2、在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達(dá)110℃，把面團(tuán)攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然后卷起來(lái)。
制作方法放材料跟那些特種的差不多，米，糯米，然后石灰水。
涼糕是北京地區(qū)夏令時(shí)節(jié)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。小糕味美香甜沙軟，食之清爽可口?，F(xiàn)在老舍茶館還有制作。色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。
