炸棗是一種非常美味的民間小吃，可能說炸棗，大家不太清楚，那么麻團相信大家就非常熟悉了，炸棗就是麻團，只不過地區(qū)不同，名稱不同而已。隨著網絡的發(fā)展，炸棗的做法也隨著人們的口味不同而導致做法也不同了。但是不論是什么做法，炸棗做出來都是很美味健康的。這是小編整理的兩種比較好吃的炸棗的做法大全，供大家參考。
做法：將糯米、晚稻米用清水浸泡2小時，洗凈，瀝干水分，加少量水磨成米漿，盛入布袋內，扎緊口，壓成干漿;炒鍋置中火上，放人花牛仁炒熟，去皮，研成碎末，與白糖1250克拌成餡料;取大面缸1個，倒入干漿掰散，加入白糖1000克拌勻;竹篩鋪上凈布，依次取糖漿團約80克，搓圓，用手指捏成凹形，包入餡料25克，收口搓圓，捏成棗的形狀，放在凈布上;大鍋置旺火卜，加花生油燒到七成熱時，將每個“棗”下鍋，炸至浮起油面、呈金黃色時撈起，瀝干油即成。
步驟：餡 比例一般是3斤花生/芝麻，3斤糖 (2)皮 1.將10斤削完皮地瓜入鍋蒸熟 2.搗成泥加水
3.倒入10斤糯米粉、4斤糖與之混合，弄成面團以后分一個個小團，將小面團用手指捏成凹形，注意口不要開太大
用湯匙裝入一勺餡料收口，搓圓，不能像搓湯圓一樣搓的光滑， 而應該要隨性一些滾兩下就完事了，這樣炸起來才會膨，也好炸。下油鍋 1.鍋中要放上篦子，以防鍋底粘鍋。
