沼蝦又叫淡水蝦，沼蝦跟龍蝦不一樣，雖然烹飪方法可能一樣，但是吃起來(lái)味道還是有所差別的。沼蝦的處理方法跟其他蝦類也不一樣。處理起來(lái)可能會(huì)比較繁瑣，而且工序要細(xì)心，不然處理的方法不對(duì)的話就會(huì)把沼蝦弄壞，也可能導(dǎo)致沼蝦烹飪的味道變的不好，所以大家處理沼蝦的時(shí)候要細(xì)心，下面介紹沼蝦怎么處理。
2修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。翻過(guò)來(lái)準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍(那根長(zhǎng)刺)了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
4剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉，用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。胃和腸是相連的?？梢砸焕降?，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。
6開(kāi)邊后的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了?，F(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒(méi)有排泄出去的東西，白色的是空腸，無(wú)論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開(kāi)邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過(guò)去，很容易就挑出來(lái)啦。
7咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬(wàn)千萬(wàn)別誤傷了蝦黃。剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來(lái)了。
