紅豆糯米炸糕是一道地道的小吃，外形好看，顏色金黃，味道也是極好的。糯米紅豆炸糕做法比較簡單，用料也沒有那么簡單，我們可以自己在家做。紅豆和糯米的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的。下面我們就來講一講糯米紅豆炸糕的做好和一些注意事項(xiàng)。要做好糯米紅豆炸糕方法很重要。
做法一：
1.準(zhǔn)備好原料。
2.糯米粉中加少量的酵母粉和白糖。
3.少量多次加入溫水。
4.揉成柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘左右。
5.將發(fā)酵好的糯米面團(tuán)，分成相等的小劑子，取一小面團(tuán)，搓圓后用手按一小窩。
6.放入蜜紅豆。
7.將四周提起，包成圓形。
8.搓圓后，按成圓餅裝。
9.所有的做好后，鍋中放油，油溫五成熱的時(shí)候放入炸糕。
10.小火慢炸兩面稍稍上色后，撈出瀝干油。
11.等油溫放涼后，加入一大勺香油。
12.油溫8成熱的時(shí)候，放入炸糕，大火，快速的翻幾個(gè)面，炸到兩面金黃即可。
做法二、
原料：糯米面100克、開水70克、冷水5克、油10克左右。豆餡100克。
1、糯米面加入開水和油5克，
2、揉成團(tuán)醒10分鐘。
3、再分次加入余下的油5克和水5克（這樣做的目的是為了讓面團(tuán)更滋潤）。
4、揉均勻了，分成五份。
5、然后搟成圓形。
6、包入紅豆餡。
7、收口。
8、按扁（如果覺得粘手可以手上抹點(diǎn)油操作）。
9、放入油鍋170度左右炸至熟。
10、香噴噴的炸糕就做好拉。
注意事項(xiàng)：
1、面團(tuán)兒要埋水發(fā)酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。面團(tuán)兒放進(jìn)水里，先是在底部靜置，等初步發(fā)酵后它會(huì)浮出水面，此時(shí)，即可潷出清水便可使用，不必發(fā)的太過。
2、炸糕和麻團(tuán)，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當(dāng)炸糕和麻團(tuán)開始浮出油面時(shí)，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時(shí)一定要注意要領(lǐng)，注意安全。用此種發(fā)面制作炸糕和麻團(tuán)較安全，它會(huì)膨脹不宜爆裂，而死面最容易爆裂，涼吃口感也不好
