土豆饅頭，是我們生活當(dāng)中的一種快手飯。相對(duì)于傳統(tǒng)的白面饅頭來說，土豆饅頭當(dāng)中因?yàn)榧尤肓送炼?，其?shí)營養(yǎng)價(jià)值更加的豐富。對(duì)于一些孩子和老人來說，柔軟的土豆饅頭，也更加符合他們的胃口。但是對(duì)于糖尿病患者來說，土豆饅頭就不是很好的食物了。那么，如何制作土豆饅頭呢？
難度： 切墩(初級(jí)) 。
時(shí)間： 30–60分鐘 。
主料
土豆, 1個(gè), 中筋面粉, 500g, 奶粉, 20g, 雞蛋, 1個(gè), 白糖, 50g, 酵母, 5g。
土豆饅頭的做法步驟
1. 1個(gè)土豆蒸熟（我同時(shí)有做南瓜饅頭，南瓜餅，所以一起蒸了。）。
2. 奶粉，糖，酵母（量隨意的，酵母多加沒問題的，加快發(fā)酵，我是放冰箱一夜，所以只加5克）。
3. 加溫水?dāng)嚢?，靜止5分鐘。
4. 土豆泥加面粉，同時(shí)將調(diào)好的酵母汁，連同雞蛋一起用筷子先攪拌。
5. 揉好的土豆面，發(fā)酵至少一倍大（土豆面發(fā)酵很緩慢，如果酵母加的少，就至少要4到6小時(shí)）。如果不是著急吃，我是當(dāng)天晚上8點(diǎn)揉好，放冰箱12小時(shí)。第二天早上制作。
6. 蒸好的土豆饅頭，呵呵，因?yàn)檎疹檭蓚€(gè)娃，沒時(shí)間搓造型，直接切好，蒸了。（發(fā)酵好后，一定要揉下，排氣下，然后做造型。造型好，放在蒸籠上，要靜止一個(gè)小時(shí)。土豆發(fā)酵很慢，要根據(jù)自己制作的實(shí)際情況哦?。?
7. 第二次做的，搗鼓了下，放紙杯中蒸。
小貼士
沒有中筋面粉，可以將低筋和高筋混合。
對(duì)于這個(gè)新興的馬鈴薯饅頭，不少消費(fèi)者都是疑惑的，擔(dān)心口味不行或者成分不明確。事實(shí)上馬鈴薯饅頭的研制并不是心血來潮的，早在2013年農(nóng)業(yè)部提出馬鈴薯主食化戰(zhàn)略開始中農(nóng)科院加工研究所就開始成立團(tuán)隊(duì)兵分幾路開始了馬鈴薯發(fā)酵產(chǎn)品的研究，經(jīng)過一系列的研究和調(diào)研之后最后將重點(diǎn)鎖定在面包以及饅頭上。當(dāng)然，除了饅頭和面包，未來5年還會(huì)有馬鈴薯?xiàng)椄狻⒌案饣ň淼?~10種馬鈴薯系列主食產(chǎn)品的開發(fā)。而馬鈴薯饅頭在研發(fā)過程中可謂是困難重重，在一些環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)過程中經(jīng)常失敗，所以工作人員需要將黏在機(jī)器上的幾百個(gè)饅頭一一的摳下來…..而與小麥饅頭相比。馬鈴薯饅頭的營養(yǎng)價(jià)值大約高出2倍左右，是營養(yǎng)豐富的健康食品。
有嘗試過馬鈴薯饅頭的表示味道還不錯(cuò)，沒有明顯的馬鈴薯味道。但是別看這馬鈴薯饅頭的成分就是簡單的薯熟粉和干酵母，但是同樣的材料買回家卻難以蒸出這樣又香又大的饅頭來。
