螃蟹既可以在海里生存也可以在河里、湖里生存，只是不同區(qū)域養(yǎng)出來(lái)的螃蟹品種是不一樣的，而且口感也不一樣。當(dāng)然，螃蟹的個(gè)頭也會(huì)有所區(qū)別。湖里的和海里的螃蟹都是很大的，甚至可以達(dá)到一個(gè)巴掌大小，但是河里的就很小。螃蟹可以直接煎著吃，那煎螃蟹的該怎么做呢？
螃蟹：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物（crustacean），身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
2018年3月15日，央視3·15晚會(huì)一號(hào)消費(fèi)預(yù)警發(fā)布，螃蟹與西紅柿在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榕?
香煎蟹的做法步驟
1. 用一根筷子插進(jìn)菜蟹（眼睛下面那個(gè)洞），讓它死了以后，解下繩子，用刷子清洗干凈，把蟹殼摘下來(lái)，把螃蟹掰成兩半，生姜切片待用。
2. 蟹后面的蓋蓋和蟹腮（就是前面的兩側(cè)海綿狀的東西）去掉，最好能夠用刷子清理干凈，這樣上桌才不會(huì)有腥味。
3. 倒上油，生煎一下姜片，等熱了以后，將蟹一個(gè)一個(gè)的放在生姜上（效果就是捏著蟹腿倒著放在鍋?zhàn)永?，生姜正好能蓋住蟹肉的那個(gè)部分），其它掉下來(lái)的腳和蟹殼就直接也一起加下去，加一點(diǎn)水。
4. 看著鍋，中火即可，看到蟹漸漸變紅，仔細(xì)看有一層蟹肉的膜突起來(lái)一點(diǎn)了，那就說(shuō)明馬上要熟了，澆上老酒，悶5、6分鐘，等到水都收干了，就可以裝盤。
小貼士
主要是火候的時(shí)間的掌握，如果要更香的話，就可以一開(kāi)始多一點(diǎn)油已經(jīng)后面多放一些老酒。
