泡椒鳳爪是深受許多人喜愛的一道菜，前段時間在抖音上也是大火了一把，其實制作泡椒鳳爪的方法非常簡單，但是要想做的非常好吃那就有點難度，必須從選材、制作等各個環(huán)節(jié)都需要注意，只有嚴(yán)格按照給出的步驟一步步進(jìn)行才可以做出最地道的泡椒鳳爪，有想學(xué)的朋友們可以自己嘗試著動手制作。
一、用料：雞爪、泡椒
、八角、香葉
花椒、生姜、白酒、醋
鹽、檸檬、小米椒
二、檸檬泡椒鳳爪的做法
1、把超市買回來的凍雞爪、解凍、 洗凈。
2、去雞爪指甲，切成小段，根據(jù)自己喜好，小點只是為了方便入味。
3、鍋中燒水依次加入花椒香葉生姜八角等。
4、水略氣泡就可以加入雞爪 放一點點白酒和白醋有利于增白雞爪，具體數(shù)值沒有量過，只是一小蓋，根據(jù)自己口味加鹽 后面還要放泡椒的 所以鹽不用放太多。
5、根據(jù)情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來更為q彈 待冷卻以后，把雞爪上面的浮油盡量洗凈去掉。
6、這時候把雞爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依舊是根據(jù)口味去放，喜歡吃辣，就多放喜歡麻就多放花椒。
7、最后倒入買的泡椒就基本大功告成啦 泡椒鹽水也一同全部倒入 如果嫌泡椒鹽水咸的可以加一點冷開水。
三、小建議
首先我們需要挑選食材，購買泡椒、鳳爪、料酒和其他配菜，比較推薦搭配大芹菜和胡蘿卜，因為大芹菜和胡蘿卜既能夠去味，而且用泡椒泡出來的味道也不錯。另外還需要準(zhǔn)備一些輔助的配料，生姜、大蔥、八角等，還可以搭配上自己喜歡的配料。
準(zhǔn)備好之后我們將所有配料清洗干凈切好，其中需要注意的就是對鳳爪的清洗。
建議洗的仔細(xì)一些，用刀將指甲等多余的地方去除，因為像鳳爪的指尖所含的細(xì)菌比較多，而且也比較難清洗，用水浸泡，然后用牙刷將每一個鳳爪輕輕刷洗一遍。清洗好后我們將其他配料切好，什么形狀都可以，但不要切的太小，大小適中就行。將所有材料清洗完畢以后我們就可以開始制作了。
首先我們需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，準(zhǔn)備一個玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入適量水，再加入少量白酒和白醋，放入鹽和味精等配料，之后將辣椒放入燒開的鹽水中先過一遍再放入準(zhǔn)備好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起來，就用東西將辣椒壓到水位線一下，防止不能充分浸泡。之后我們將泡椒瓶密封靜置，一個小時后就能夠做成。
然后我們開始來處理鳳爪，我們可以用一個大鍋，在鍋中放入足量的水，加入之前準(zhǔn)備好的生姜等配料和鳳爪開始煮，在處理鳳爪的時候可以將鳳爪切成兩半，這樣會更加的容易煮熟而且會更加入味，但是有的朋友會覺得吃完整的鳳爪才滿足，也可以將一整只鳳爪放入鍋中直接煮，但是煮的時間和腌制的時間就需要長一些。
在鳳爪被煮到可以用筷子輕松戳動的時候就可以起鍋了。
我們用漏勺將鳳爪和所有配料一起撈出來，放到大漏勺中過濾靜置。這個時候我們還需要用涼開水將鳳爪清洗一遍，然后才能將鳳爪放入之前腌制好的泡椒水中進(jìn)行腌制，大概腌制四個小時左右就能夠食用了。
很多人覺得腌制時間久一些會更加好吃，但是還是盡量將時間縮短一些，以免變質(zhì)吃壞肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因為天氣太熱而變質(zhì)。
如果沒有現(xiàn)成的腌制玻璃瓶，還可以用保鮮盒來腌制，在保鮮盒上面蓋上一層保鮮膜，保證密封，做出來也同樣很美味。
