豆腐是一種對(duì)人體健康極為有益的食材，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且還特別養(yǎng)生，經(jīng)常吃豆腐的話，既可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，又能夠幫助胃口消化、而且還具有增進(jìn)食欲的作用。豆腐的吃法有很多，比如涼拌豆腐就很適合在炎炎夏日里享用。涼拌出來(lái)的冰涼豆腐塊，清爽怡人的口感，令人既使身處夏季的高溫環(huán)境中，也會(huì)產(chǎn)生一種周身清涼的感覺(jué)。
食材：豆腐兩塊、干蝦仁適量、蔥、香菜、胡蘿卜適量、生抽3勺、老抽半勺、香醋兩勺、番茄醬3勺、鹽半勺。
步驟：
2.根據(jù)自己口味調(diào)好醬汁，加上生抽3勺，老抽半勺，香醋兩勺，番茄醬3勺 和鹽半勺。
3.豆腐洗凈，浸泡一小會(huì)，把主材料切成小方塊厚度1厘米左右，干蝦仁放水中浸泡并去除其大部分鹽分。蔥、香菜切碎備用。
5.豆腐放入大碗中，可在豆腐上放一些自己想吃的蔬菜裝點(diǎn)，放入一些胡蘿卜，把醬汁澆一半在上面，另一半留下一會(huì)用，放上干蝦仁，放鍋中蒸五分鐘;剩下醬汁放入一勺淀粉，適量清水?dāng)嚢璩芍?，上鍋煮到黏稠為止?
6.將蒸好的豆腐取出，然后把煮好的醬汁均勻的澆在豆腐上，再撒上一些蔥花就大功告成了。開胃小菜就做好了。
食材：北豆腐一塊、八角2顆、桂皮1段、花椒一撮、香葉幾片、白糖1勺、醬油1勺、生抽4勺、清水半鍋。
步驟：
1.食材備好。豆腐洗凈切成長(zhǎng)方形的塊。平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里。
2.四面金黃，硬脆時(shí)撈出。燒半鍋水，放入各種調(diào)味料，不用放鹽，大火燒開小火熬煮10分鐘。
3.把煎好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開。小火煮15分鐘，關(guān)火，浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出即可。撈出可以吃了。
食材：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
步驟：
1.豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2.肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
3.將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4.將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
