鯉魚是日常生活中一種很常見的食用魚，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)，具有利水消腫、清熱解毒、補(bǔ)脾健胃及止嗽等功效。在中醫(yī)看來，鯉魚的各個(gè)部位都可當(dāng)作藥材，比如說，鯉魚血可用于治療口眼歪斜;鯉魚湯可用于治療小兒身瘡。鯉魚的做法也有很多，那鯉魚怎么做好吃又簡單呢?
食材：鯉魚一條、蔥絲、姜絲、干辣椒絲、鹽、料酒、花生油適量、醬油適量、香菜段適量。
步驟：
1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀，炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。
2.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開，撈出魚擺在盤中。
3.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上，炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢㈠伬锏挠途鶆驖苍诒P內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成。
食材：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(3克)、 料酒1茶匙(5ml)、水發(fā)香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克。
步驟：
1.鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3.將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。
食材：750g鯉魚一條、青椒、西紅柿、大蒜、小蔥、水豆腐。
步驟：
1.鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊，用油爆成8分熟備用，水豆腐用油煎成半黃備用。
2.在鍋里放入100g左右花生油放入西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加鹽。
3.把魚和豆腐倒入鍋內(nèi)，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。
四、鯉魚適用人群
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
五、巧去魚腥味
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
