茭白因為口感鮮美，所以是很多朋友喜歡的食物之一。但是有些朋友對于茭白的烹飪并不擅長。有些時候只是簡單的炒制而已。其實這種烹飪方法，是沒有辦法發(fā)揮茭白最大的營養(yǎng)價值和美味的。那么，茭白怎么做才好吃呢?今天我們給大家介紹一下，希望大家能夠掌握茭白不同的烹飪方法。
茭白可以涼拌，而且還可以搭配其他食材一起涼拌，顏色漂亮味道清爽可口，通常能涼拌的蔬菜都具有解暑解煩渴的作用，而茭白也是如此，它也是非常適合夏天食用的涼拌菜之一，通?？梢院腿n筍、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋皮等食材一起切絲涼拌
涼拌茭白絲怎么做好吃
1、搭配胡蘿卜
茭白搭配胡蘿卜涼拌時，需要將兩者都分開焯水，控干水分后，再進行涼拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的時候放幾滴醋，這樣能夠減少茭白和胡蘿卜的氧化，并且使涼拌口感變脆，涼拌料根據(jù)自己口味來定，通常茭白不易太咸，胡蘿卜不易太淡，可以先分開用鹽，最后再混合涼拌。
2、搭配嫩萵筍
茭白和萵筍都是具有清新口感的菜系，萵筍涼拌時不需要焯水，以免丟失水分嫩脆的口感，茭白則需焯水處理，以分解它所含的草酸成分，兩者處理完畢之后，可以一起涼拌，涼拌料根據(jù)自己口味來定，二者都是口味清新的菜不適合放重鹽，涼拌時適當放鹽即可。
3、搭配雞蛋皮
雞蛋攪勻，平底鍋里燒熱放適量油，帶油燒熱后，將雞蛋均勻的從外圈逐漸倒入內(nèi)圈，然后再用鏟子鋪勻稱，蓋上鍋蓋幾十秒，雞蛋稍微變色能夠翻面時均勻撒入適量鹽，然后翻面煎熟雞蛋皮，涼冷切絲，將茭白切絲焯水后控水處理，放入少量香油或者熟油，涼拌撒上適量椒鹽或者細鹽，腌制一會兒后與雞蛋皮同拌即可。
多樣混搭的方法就是講上述甚至更多的適合涼拌的東西加在一起涼拌成一道菜，這樣制作出來的涼拌菜會顏色漂亮，口感豐富，營養(yǎng)全面，水分多的菜如生菜、黃瓜、西紅柿等等可以洗凈切好即可涼拌，這類菜少鹽就很爽口，水分較少的菜如胡蘿卜、茭白、萵筍等等可以焯水加工在涼拌，這類菜需要鹽稍微多一些，也不能太多，能夠入味即可，可加入適量糖調(diào)味，另外涼拌菜中有時會加入肉菜，比如鹵牛肉、雞蛋之類的，這些肉菜與茭白混搭需要單獨提前處理好。
茭白的營養(yǎng)價值
茭白是江南三大名菜之一，是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜肴，但對于茭白的營養(yǎng)價值，相信大部分人都不了解。茭白的營養(yǎng)價值非常的豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
除此之外它還具有很高的藥用價值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明，適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。
茭白是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食材，其中的維生素含量更是喜人，而且維生素的種類也比較豐富，因此這種蔬菜適合一般人群食用，我們平時都可以吃些茭白來補充營養(yǎng)，帶來更加健康的身體狀況。
那么茭白更適合哪些人吃呢?高血壓患者是很適合吃茭白的，可以幫助改善血壓狀況，穩(wěn)定病情。而黃疸肝炎患者也很適合吃茭白，可以緩解病情。
除此之外，產(chǎn)后乳汁缺少的女性也很適合吃茭白，它能夠幫助增加身體營養(yǎng)，改善乳汁缺少的情況。另外，飲酒過量的時候，或者出現(xiàn)酒精中毒，吃些茭白也是很有幫助的，喜歡喝酒的人不妨經(jīng)常吃些茭白吧。
