帶魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海魚，內(nèi)地所吃到的帶魚，一般都是凍帶魚段，但這絲毫不影響帶魚的營養(yǎng)價(jià)值及口感。帶魚的烹飪方法有很多種，其中最為常見的有：紅燒帶魚、油炸帶魚。帶魚有著一定的適宜人群。下面，就為大家詳細(xì)介紹凍帶魚段的兩種做法，以及帶魚適合哪些人群食用。
一、紅燒帶魚
材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1、帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘;將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。
二、油炸帶魚
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將帶魚去頭去尾清除內(nèi)臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右。
3、面粉里加入適量水調(diào)成面糊。
4、鍋里倒入油,油燒到六七成熱。
5、用筷子夾著帶魚,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6、放入帶魚段,等面糊定型再翻面。
7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時(shí)就可以撈出了。
三、凍帶魚段的適用人群
1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用。
2、適宜皮膚干燥之人食用。
3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育。
4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益于提高智力。
5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。
6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
