蟹黃和蟹膏相比,通常情況下,蟹黃比蟹膏的營養(yǎng)價(jià)值要稍高一些。主要是由于蟹黃中含有的氨基酸、卵磷脂以及脂肪酸和維生素等營養(yǎng)成分,比蟹高中都要稍高一些,而且更容易被人體所吸收。
蟹黃一般是指雄性體內(nèi)的卵巢和蟹卵,蟹膏一般是指雄蟹的精腺。其中蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分比較相似,都含有比較豐富的不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等營養(yǎng)成分。但是蟹黃和蟹膏中含有的膽固醇含量都比較高,一般不建議患者大量食用,以免影響身體健康。