云南松茸湯的功效

作者:zhang1  時間:2018-07-03 10:13:55  來源: 大眾養(yǎng)生網

云南松茸湯主要就是以松茸和香菇為主菜的一種比較美味的湯,在云南這種湯可是非常流行的,不僅僅是美味,而且它的營養(yǎng)價值也是特別特別的高,不過,做云南松茸湯也有非常要注意的地方,有些人也搞不清楚是先放雞還是先放松茸,下面就讓我們一塊兒來看一下云南松茸,到底是怎么做的吧?

食材:新鮮草雞半只,干松茸一小把(大約10顆左右),清水適量,老姜一塊,八角一粒,鹽少許,小蔥花少許

步驟:

1.小草雞徹底清洗干凈,斬成小塊。

2.松茸用冷水泡軟洗凈,切成段;老姜拍扁,八角一粒備用。

3.雞塊用清水加幾片老姜浸泡2到3小時,每隔半小時左右用力搓洗一遍,盡量擠干水分,換水繼續(xù)浸泡。

4.剛開始的水很是渾濁,到后來水就變得非常清澈了

5.最后再清洗一遍,涼水下鍋。水量大約沒過雞塊1.5-2倍,水清吧。蓋上鍋蓋中火燜煮。

6.待到快要沸騰時,打開鍋蓋,用撇沫勺撇去漸漸浮出的雜質、血沫,包括油脂。

7.湯水沸騰后,保證基本無血沫、雜質,加入松茸、老姜和八角,蓋上鍋蓋,轉小火慢慢煲煮約1小時左右,至雞肉酥爛。

8.最后調入鹽,再次煮開,關火。一鍋清鮮爽口的清雞湯燉好了!

松茸排骨湯

制法:

1.把松茸,排骨,還有枸杞清洗一下。鍋里燒開水,把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續(xù)泡發(fā),記住,這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了,等一會做湯的時候加進去,味道很好的。

2.取一砂鍋,把所有的材料扔進去,加清水還有剛才泡蘑菇的水,大火燒開后,轉小火來煲制。

3.一個小時后煲好了,加少許鹽就可以了,不用加任何調料。

小貼士:

1.燉排骨放點醋,可以使其易熟??墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。

2.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

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