云南松茸湯主要就是以松茸和香菇為主菜的一種比較美味的湯，在云南這種湯可是非常流行的，不僅僅是美味，而且它的營養(yǎng)價值也是特別特別的高，不過，做云南松茸湯也有非常要注意的地方，有些人也搞不清楚是先放雞還是先放松茸，下面就讓我們一塊兒來看一下云南松茸，到底是怎么做的吧？
食材：新鮮草雞半只，干松茸一小把（大約10顆左右），清水適量，老姜一塊，八角一粒，鹽少許，小蔥花少許
步驟:
1.小草雞徹底清洗干凈，斬成小塊。
2.松茸用冷水泡軟洗凈，切成段；老姜拍扁，八角一粒備用。
3.雞塊用清水加幾片老姜浸泡2到3小時，每隔半小時左右用力搓洗一遍，盡量擠干水分，換水繼續(xù)浸泡。
4.剛開始的水很是渾濁，到后來水就變得非常清澈了
5.最后再清洗一遍，涼水下鍋。水量大約沒過雞塊1.5-2倍，水清吧。蓋上鍋蓋中火燜煮。
6.待到快要沸騰時，打開鍋蓋，用撇沫勺撇去漸漸浮出的雜質、血沫，包括油脂。
7.湯水沸騰后，保證基本無血沫、雜質，加入松茸、老姜和八角，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢煲煮約1小時左右，至雞肉酥爛。
8.最后調入鹽，再次煮開，關火。一鍋清鮮爽口的清雞湯燉好了！
松茸排骨湯
制法：
1.把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的。
2.取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開后，轉小火來煲制。
3.一個小時后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料。
小貼士:
１.燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
２.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
