我們都知道,幾乎每一個地方都有街邊小吃,而且街邊小吃雖然看起來不起眼,但是卻有它獨特的味道,特別是對于吃貨來說,看見那些街邊小吃,經(jīng)常能夠饞的流口水,街邊小吃最有特色的就是既便宜味道又正宗,隨便小吃的醬料做法也比較特殊,下面給大家介紹街邊油炸小吃醬料的做法。
油炸小吃的醬料配方,油炸醬料配方做法
一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料:蔥白80克,洋蔥適量,大蒜適量
調(diào)料:紅曲粉、魚露各10克,醬油、耗油各50克,白糖60克,食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎,洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋注油,倒入蔥末和蒜末,翻炒出香味
(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎,淋入水淀粉,炒至粘稠關(guān)火即可
原料:干辣椒200克,小蝦米50克,姜末20克,大蒜末30克
調(diào)料:鹽少許,食用油適量,冰糖15克,耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟后,用攪拌機打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機,打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱,爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽,攪拌均勻,加入冰糖、耗油,小火慢熬至濃稠即可
原料:豆豉150克,蒜末20克,姜末8克,紅蔥頭末10克,辣椒末少許
調(diào)料:醬油20毫升,白糖適量,食用油適量
做法:
(1)將豆豉洗干凈剁碎,備用
(2)熱鍋注油燒熱,爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料:辣椒圈適量,蒜末適量
調(diào)料:醬油40毫升,醋5毫升,芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中,再加入醋,攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中,攪拌均勻,加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈,攪拌均勻后靜置一段時間,最后撈出辣椒圈即可