雞蛋的營養(yǎng)價值非常高,尤其每天早上吃一個雞蛋能補(bǔ)充人體一天所需的營養(yǎng)成分。生活中雞蛋的吃法有很多種,比如煮吃、煎吃等,同樣也可以做成酒腌咸雞蛋,做法非常簡單,將準(zhǔn)備好的雞蛋清洗并晾曬干后放入壇子中,倒入一定的白酒浸泡腌制就可以了,大概一個月之后就可以吃了。
一、酒淹咸雞蛋的做法
1、雞蛋清洗干凈,放至晾干表面上的水分。
2、準(zhǔn)備好干凈的小盆或者略大的碗,不含有水分。
3、準(zhǔn)備好所需要的酒,把酒倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小盆中。
4、把干凈的雞蛋放進(jìn)盛酒的小盆中侵泡30秒。
5、在把鹽放在平鋪在塑料袋上,被酒侵泡的雞蛋,在鹽巴上滾一圈。
6、把保鮮膜拉開平鋪,把滾一圈鹽的雞蛋放在保鮮膜上。
7、放十個滾好鹽的雞蛋在保鮮膜上,擺成排。
8、把擺成排的雞蛋用保鮮膜包好,就是一包做成的腌制雞蛋了。
9、把包好的雞蛋放進(jìn)食品袋中,放在陽光下暴曬半天,在放到陰涼處一個月就可以了。(雞蛋做好就是香噴噴出油的雞蛋了)
1、把兩斤鹽放入水中煮開,放涼;
2、把雞蛋洗干凈,放入放涼的鹽水中,記得,水要放涼,不然雞蛋就煲熟了;
3、密封腌制一個月,直到搖蛋聽到響聲就可以吃了。
三、高壓鍋腌蛋
采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快,只要3-4小時就可腌制好!
步驟是:
1、用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內(nèi),倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?
2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。
3、取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內(nèi)注入空氣。
4、去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最后拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。
由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi),故在短時內(nèi)很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。