自產(chǎn)面粉是采用無污染地區(qū)的小麥面粉基地生產(chǎn)的小麥加工而成的。原料小麥以健康的方式洗滌，除去小麥表面的一些雜質(zhì)。再經(jīng)過剝皮后，進(jìn)行精細(xì)研磨。最后加入膨松劑，讓人們在做面食的時候，不需要再加入泡打粉或是酵母，就可以發(fā)面做包子、饅頭等。但是，為什么有的自發(fā)面粉怎么發(fā)不起來呢?
自發(fā)粉為什么發(fā)不起來
自發(fā)粉儲存不當(dāng)受潮就會發(fā)不起來。
自發(fā)粉的發(fā)酵原理：
自發(fā)粉是面粉與符合膨松劑的混合物
自發(fā)粉里面添加的膨松劑有兩種：
第一是加水起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氣體來使面團(tuán)膨脹
第二是加熱起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氣體來使面團(tuán)膨脹
根據(jù)自發(fā)粉的原理不難看出，如果自發(fā)粉儲存在高溫高濕的環(huán)境中時間過長，都會降低自發(fā)粉的自發(fā)功能。
自發(fā)粉做饅頭要加酵母嗎
不需要的，面粉里面已經(jīng)有酵母了，不過如果想加快發(fā)面時間，可以適量加入一些酵母。
自發(fā)粉產(chǎn)品特點：方便，快捷，無需技術(shù)，人人都可成為面點家，其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，蒸，烙，炸皆可·蒸饅頭，包包子，花卷,豆沙包·烙制各種餅·炸油條，還可制作西式的比薩餅，但自發(fā)粉因其自身特點(即適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品),故不能制作水餃，面條類產(chǎn)品。
