面條是一種含有高營養(yǎng)的食物，含有豐富的維生素礦物質以及纖維，對于人體健康有很大的好處，而且面條也非常的容易消化，那些剛做手術不久的病人或者是消化功能不好的老人，都應該要多吃面條。面條雖說營養(yǎng)豐富，不過有些人可能并不是特別的喜歡吃面，主要是覺得有些寡淡無味。其實如果能夠學習一些面條的做法，也一樣能夠做出很好吃的味道。比如蒸鹵面，蒸鹵面非常的簡單，準備好普通的掛面，也一樣能夠做出好吃的蒸鹵面來。掛面怎么蒸鹵面呢？
1、蒸面條:蒸鍋水開后，放上干籠布，把掛面條中間對折，均勻平鋪在鍋內，面條要十字交叉擺放，防止粘連。大火蒸15分鐘左右
2、準備拌面的蔬菜和作料
瘦肉切細絲，用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻，腌制一會，備用。
長豇豆切寸段，青紅椒切圈圈，白菜切段，香菇泡發(fā)切絲，蔥姜絲花椒備用
3、炒制蔬菜:
熱鍋冷油，先煸熟肉絲，乘出備用
再放油，可以多放點，煸香蔥姜絲和花椒粒，放入各種蔬菜
稍微炒一會，放入生抽、鹽等，菜變軟后放入西紅柿，炒出汁，再加水熬制，因為面是干的，所以水可以稍微多放一點點。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把掛面先挑開，弄散一點
4、拌面:在炒好的菜上鋪上已經(jīng)整好的面條，再放入之前炒好的肉絲，攪拌均勻
5、再次上鍋蒸十分鐘，別小看這次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到面條中，缺少這一步，口感就差遠。
最后要注意的是食鹽分兩次加入，一次是炒菜的時候，一次是拌面的時候；用蒜苔蒸鹵面的時候最好炒熟直接拌面，如果用豆角豆芽之類的可以把菜炒到七八成熟時候和面條拌在一起一塊蒸。調味汁的配置要和所蒸面條的量大抵相等，這個一般是根據(jù)經(jīng)驗來的。
