高檔餐廳的時(shí)候,經(jīng)常會聽到吃黑松露,黑松露是營養(yǎng)價(jià)值極高的一種菌類,關(guān)于黑松露的制作方法有很多種類型,比如黑松露煎蛋,黑松露煎蛋可以說是完美結(jié)合,因?yàn)樗陕侗容^名貴,在做的時(shí)候一定要關(guān)注好工序和步驟,這樣才能保證做出的黑松露煎蛋最佳。
菜名簡介
黑松露是西餐里的高檔食材,這道黑松露煎蛋只需一兩黑松露和三枚雞蛋,其他的只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞粉就可以了。
制作方法
1、做黑松露煎蛋建議您頭天晚上準(zhǔn)備第二天烹制,或者早上準(zhǔn)備,晚上烹制。因?yàn)槲覀冃枰尯谒陕兜南銡獬浞秩诤线M(jìn)雞蛋里。具體方法見2。
2、將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。用廚房紙巾擦凈。
3、將黑松露切成薄片,放入用筷子攪勻的雞蛋內(nèi),略攪拌,然后就可以將其放入冰箱的冷藏室了。建議至少放置4小時(shí)以上。
4、時(shí)間到。將黑松露與蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。
5、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時(shí),將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉(zhuǎn)炒鍋,使蛋液呈圓形。
6、蛋液地面凝固后,用大翻鍋的手法將雞蛋迅速翻面,如果掌握不好打翻鍋的技法,可以借助鍋鏟的幫忙??傊瑢㈦u蛋煎成兩面金黃的圓形。
7、小心火不要太大,以免雞蛋糊鍋。
8、將煎好的雞蛋用鍋鏟產(chǎn)成八個(gè)角,裝盤上桌即可?;蛘邔⒄麄€(gè)蛋餅倒在干凈的砧板上,用刀切成角狀,裝盤。