紅燒肉我們大家應(yīng)該都聽過，也都吃過。但是壇肉的話，應(yīng)該很多人都沒有聽過，但是這是東北那邊的特色菜，壇肉的做法比較單一都是以燉為主，主要在壇子里烹調(diào)，這是它的特色。而紅燒肉做法確實各種各樣的，而且味道也都是不相同。所以如果壇肉和紅燒肉也是很好區(qū)別的。
壇肉做法
材料：豬肋條肉2斤。調(diào)料：蔥2兩，姜0。5兩，蒜2兩，面醬2兩，腐乳2塊，大料2錢，鹽適量。可加兩個朝天辣椒，可去異味。
冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。
1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。
2、把肉塊放入瓷壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上約3小時，煨至湯濃肉爛即成。
紅燒肉做法
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只
1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒。
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分。
3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃。
6、放入冰糖、草菇老抽、鹽。
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色。
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫。
9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時。
10、大火收汁。
