隨著人們溫飽問(wèn)題的不斷解決，越來(lái)越多人開(kāi)始向往一種新的飲食理念，那就是不斷的利用食材進(jìn)行創(chuàng)新烹飪，因?yàn)檫@是物質(zhì)生活的不斷提高給人們創(chuàng)造的機(jī)會(huì)，椒鹽鴨下巴這道菜富含創(chuàng)新理念，味道開(kāi)創(chuàng)了鴨肉的全新領(lǐng)域，下面就來(lái)看看椒鹽鴨下巴的做法有哪些吧？
做法一：
1鴨下巴洗干凈，放生姜蔥料酒，冷水一起煮至7，8分熟，撈出控干水分，用少許鹽，料酒，胡椒粉腌制兩小時(shí)。
2鍋里放油，將鴨下巴放入鍋里油炸，做好保護(hù)措施，別被濺起的油燙到，待表面金黃色后，撈出，將多余的油倒出，留一些底油。
3鍋內(nèi)加入椒鹽，蒜末，洋蔥碎，醬油，糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鴨下巴繼續(xù)翻炒。
5 撒上蔥末，孜然，白芝麻即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)配料。
做法二：
1.鴨頭買(mǎi)冷凍的回來(lái)，放盆里倒入水解凍。冷凍好之后，沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個(gè)下巴，再對(duì)半剪。
2.鴨頭部分用刀劈成兩半。
3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開(kāi)后，撈出放盆里，用自來(lái)水沖掉浮末。
4.再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開(kāi)始要少放。
5.等到快湯汁收干的時(shí)候撈出。瀝干下湯汁。
6.鍋里倒入色拉油，油燒開(kāi)后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的，沒(méi)有多少水分的時(shí)候筷子夾出放盤(pán)子里。
7.青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎。
8.蔥花切好備用。
9.另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續(xù)煸炒一下，最后出鍋的時(shí)候撒蔥花，出鍋后再次撒點(diǎn)椒鹽。
