酸奶和豆?jié){能一起喝嗎,早了解

作者:zhang2  時間:2017-04-15 23:11:40  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

其實當下市面中酸奶的種類實在是太多了,有固態(tài)的老酸奶也有攪拌型的普通酸奶,有的時候也會加入一些果汁,喝起來更加酸甜可口。但是酸奶和豆?jié){能一起喝嗎?以下我們就來介紹一下。

 酸奶和豆?jié){能一起喝嗎

不知什么時候起,產(chǎn)生了一種奇怪的說法:酸奶不能和豆?jié){一起喝。究其理由,一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”。其實它也是一種蛋白質(zhì),但它偏偏會阻礙人體對蛋白質(zhì)的消化,讓生豆子當中的蛋白質(zhì)消化率不足40%。

 酸奶和豆?jié){能一起喝嗎

如果吃了它,也會妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。

不過,只要經(jīng)過烹調(diào)加工,大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活,于是,人們千百年來都在放心地飲用豆?jié){。關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時間,最好沸騰之后再小火加熱8分鐘,保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了,也就不會妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收,兩者同飲,應(yīng)當是毫無問題。

 酸奶和豆?jié){能一起喝嗎

和雞蛋一起吃,當然也一樣沒有問題。

另一種說法則來自于“蛋白質(zhì)浪費”學(xué)說。說是早上人們的吸收能力有限,一杯牛奶或者一碗豆?jié){已經(jīng)足夠營養(yǎng),兩者同吃,則養(yǎng)分吸收不完,造成浪費。這種說法看似合理,實則無聊,只要細細分析,就能找出漏洞。

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