其實當下市面中酸奶的種類實在是太多了，有固態(tài)的老酸奶也有攪拌型的普通酸奶，有的時候也會加入一些果汁，喝起來更加酸甜可口。但是酸奶和豆?jié){能一起喝嗎？以下我們就來介紹一下。
不知什么時候起，產(chǎn)生了一種奇怪的說法：酸奶不能和豆?jié){一起喝。究其理由，一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”。其實它也是一種蛋白質(zhì)，但它偏偏會阻礙人體對蛋白質(zhì)的消化，讓生豆子當中的蛋白質(zhì)消化率不足40%。
如果吃了它，也會妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。
不過，只要經(jīng)過烹調(diào)加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，于是，人們千百年來都在放心地飲用豆?jié){。關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，兩者同飲，應(yīng)當是毫無問題。
和雞蛋一起吃，當然也一樣沒有問題。
另一種說法則來自于“蛋白質(zhì)浪費”學(xué)說。說是早上人們的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆?jié){已經(jīng)足夠營養(yǎng)，兩者同吃，則養(yǎng)分吸收不完，造成浪費。這種說法看似合理，實則無聊，只要細細分析，就能找出漏洞。
