大多數(shù)人吃芹菜為什么都不吃芹菜葉?芹菜葉應(yīng)該怎么吃?
一般來(lái)說(shuō),蔬菜綠葉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要高于根莖部,因?yàn)橹参锏纳L(zhǎng)是離不開(kāi)陽(yáng)光的,在植物的體內(nèi)要進(jìn)行光合作用,綠葉是進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所,因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多存在葉子當(dāng)中,所以對(duì)于植物來(lái)說(shuō),葉子中的營(yíng)養(yǎng)密度都是比較高的,含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分以及抗氧化物質(zhì)。包括維生素C、B2、葉酸、維生素K、類胡蘿卜素、類黃酮、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等。那么對(duì)于芹菜來(lái)講,它的葉子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1.芹菜葉的營(yíng)養(yǎng):
對(duì)于芹菜葉而言,100%可供食用。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高于莖。芹菜葉的蛋白質(zhì)含量,超過(guò)大多數(shù)根莖類菜,并含有大量胡蘿卜素,芹菜葉中胡蘿卜素的含量2930ug/100g,是莖(340ug/100g)含量的8.6倍,僅次于胡蘿卜哦!芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)要比芹菜桿豐富,還是不錯(cuò)的吧!
2.芹菜葉味道濃郁:
很多人不吃芹菜葉的原因是因?yàn)榍鄄巳~的味道太大了,不喜歡這個(gè)味道,所以就扔掉了。吃芹菜桿比較有嚼勁,吃芹菜葉有點(diǎn)像在吃草,這也是拋棄芹菜葉的主要原因。
3.注意烹調(diào)方式:
還有一部分人不喜歡吃芹菜葉的原因,是因?yàn)闆](méi)有掌握適合芹菜葉的烹調(diào)方式。芹菜葉不適合做炒菜食用,應(yīng)該把芹菜葉焯水洗后做咸菜、泡菜,或者直接剁碎了以后做成餡料食用都是可以的,味道也不錯(cuò)。如果是用來(lái)炒菜,普遍口感都不是很好的。
芹菜葉與芹菜桿從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講,芹菜葉反而還占有一定的優(yōu)勢(shì)。芹菜中含有的主要是不可溶性的維生素,所以不是很好咀嚼,對(duì)于老年人和消化能力比較差的人是不建議吃芹菜的。芹菜莖我們可以炒菜,而芹菜葉也不應(yīng)丟棄,可以做成小菜類,別有一番風(fēng)味!選擇好一個(gè)正確的合適的烹調(diào)方式,對(duì)食材的利用程度是有很大的影響的。做一個(gè)懂的生活與飲食的人,芹菜要吃葉!如果不嫌棄芹菜的特殊味道,也可以嘗試打成汁食用。但是最好還是建議多吃完整的食物,少打汁,膳食纖維會(huì)被破壞的!
溫馨提示:
請(qǐng)不要迷信專家,專家說(shuō)的對(duì)不對(duì),是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的,而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家,因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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