炒蘆筍是不是先焯水呢
“昨天朋友來家里吃飯，帶了點(diǎn)蘆筍，因?yàn)槭堑谝淮巫?，所以做的不太好吃，總感覺沒炒熟，會(huì)不會(huì)是做法不對(duì)呢，炒蘆筍是不是應(yīng)該先焯水呢？
2018-03-27
1個(gè)回答
劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風(fēng)、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病
您好：炒蘆筍確實(shí)需要先焯水，蘆筍中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但是草酸含量也比較高，草酸能夠與食物中的蛋白質(zhì)與鈣結(jié)合，影響鈣與蛋白質(zhì)的利用，水焯可以去掉大部分的草酸，目的是為了健康。同時(shí)，也縮短炒作時(shí)間，有助于提高口味。
2018-03-28