蘆筍的做法

1、怎樣燒蘆筍

常見的蘆筍的吃法是肉絲炒蘆筍，具體的方法是：1將洗干凈的蘆筍放在開水鍋中煮沸兩分鐘，撈出來浸泡在涼水中可以使得蘆筍鮮脆；2強(qiáng)花生油燒熱將蔥絲，姜絲，干辣椒絲炒香后加入肉絲炒至七分熟的時(shí)候加入炤好的蘆筍一起翻炒，期間加入適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/shicai/yan.html">鹽和調(diào)味品；3將肉絲和筍片一起翻炒好后就可以出鍋了，最后撒上一些香菜就可以食用了。

2、蘆筍怎么炒

蘆筍的炒法是很多的，最常見的是和肉絲一起炒：將肉絲炒熟以后加入熱水焯熟的蘆筍一起翻炒至熟就可以出鍋食用了。還有一種就是清炒：；1：強(qiáng)蘆筍切成菱形放在熱水鍋中焯兩分鐘后浸泡在涼水中；2：將蒜片和新鮮的姜末放在熱油鍋中炒香后，將瀝干的蘆筍倒進(jìn)去一起翻炒口味根據(jù)自己來加調(diào)味品；3炒熟以后裝好盤后撒上一些香菜就可以上桌食用了。

3、上湯蘆筍的做法

常需要的材料是：嫩蘆筍，胡蘿卜，香菇，姜絲，高湯，淀粉，火腿。具體的步驟是：1將嫩蘆筍切段后熱水中焯兩分鐘；2將胡蘿卜切長塊狀，香菇切絲，火腿切絲，放在熱油鍋中炒香姜絲后加入切好的食材；3將高湯加入炒香后的鍋中待高湯燒開后關(guān)火勾些淀粉進(jìn)去；4將勾好淀粉的高湯澆在焯好的嫩蘆筍上，加入適量的香菜就可以上桌食用了。

4、蘆筍炒肉的做法

常用到的材料是：嫩蘆筍，瘦肉，姜絲，蒜末，料酒，食用鹽，食用油，芝麻油。步驟是：1現(xiàn)將嫩蘆筍放在熱水鍋中焯一下，到顏色變深就撈出浸泡在涼水中，焯的時(shí)候加入少于的芝麻油；2將食用油燒熱加入蒜末和姜絲炒香倒入肉絲一起翻炒，加入少量料酒，，適量的老抽和鹽；3炒至快熟的時(shí)候加入瀝干的蘆筍一起翻炒至肉熟就可以關(guān)火裝盤了。

5、蘆筍要不要去皮

關(guān)于這個(gè)問題要看蘆筍的鮮嫩程度而決定，如果比較鮮嫩則不需要去皮，如果蘆筍比較老的話則必須要去皮，常見的一些去皮的方法是：1用手進(jìn)行撕，撕的時(shí)候從蘆筍的底部開始進(jìn)行，到頂端的時(shí)候撕不掉的就不用理會(huì)了；2用工具進(jìn)行刮掉：常見的廚房中用來刮土豆皮的工具也可以刮蘆筍的皮，這樣可以去掉比較薄的一層皮，適合細(xì)小的蘆筍去皮；3用小刀進(jìn)行刮皮。

參考文獻(xiàn)