1、Β—胡蘿卜素
紅薯中含有豐富食物Β—胡蘿卜素,這是一種可以轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素,進(jìn)食紅素后,補(bǔ)充機(jī)體的維生素A原,促進(jìn)機(jī)體視覺細(xì)胞合成視紫紅質(zhì),增強(qiáng)眼睛的光敏性,保護(hù)視力。
2、?淀粉
紅薯中淀粉的含量很高,在煮熟后部分淀粉會發(fā)生變化,與生食相比較,熟了的紅薯增加了40%的食物纖維,能刺激胃腸道的蠕動,減少食物在胃腸道的停留時(shí)間,促進(jìn)排便,減少機(jī)體對脂肪等的吸收時(shí)間,有減肥促消化的功效。
3、葉酸
維生素B9也就是葉酸是一種優(yōu)生維生素,因?yàn)檫@種維生素在懷孕時(shí)的需求量是正常人體的4倍以上,同時(shí)它也能保證腹中胎兒在細(xì)胞生長,分裂旺盛時(shí)期的正常,防止胎兒畸形。
4、紅薯的食用方法
拔絲紅薯
食材:紅薯、白糖、芝麻、水、植物油。
做法:
1.紅薯去皮洗凈切小塊,備用。
2.鍋內(nèi)放多量油,燒熱,加熱紅薯炸至紅薯熟透。撈出瀝油。
3.白糖和水放至干凈的鍋內(nèi),大火將糖熬化,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬,期間要不停的攪拌,并注意糖的色澤變化,以免糖焦掉。
4.待糖熬制淡黃色,倒入炸好的紅薯,翻拌均勻,出鍋前撒上芝麻即可。
注意事項(xiàng):出鍋前碗上要刷油,食用時(shí)筷子要蘸冷水,否則糖凝結(jié)后很難洗掉。還有拔絲得趁熱吃,才能拉出很長很漂亮的絲,快去試試吧!
5、維生素B6
紅薯中維生素B6的含量也很高,而維生素B6在機(jī)體的腎臟正常是幾乎不會產(chǎn)生任何的毒素,長期食用紅薯能補(bǔ)充機(jī)體的維生素B6,預(yù)防治療由于缺乏維生素B6所致的脂溢性皮炎、唇干裂等,還能減輕妊娠嘔吐。