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雞蛋7大食用禁區(qū)和3大神奇功效,你都知道嗎

作者:tangqiong 時間:2016-09-09 10:46:16關鍵詞:雞蛋我要分享



雞蛋是我們日常生活中經常吃的一種食物,早上吃一顆水煮蛋可以增強飽腹感,避免不到午餐時間就肚子咕咕叫,吃雞蛋的好處有很多,但是有些人吃雞蛋存在誤區(qū),今天就來告訴大家吃雞蛋有哪些誤區(qū)!

1、吃雞蛋的七大誤區(qū)

1、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水,感覺不燙手時,盡快剝殼。

2、大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。 

3、煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。 

4、、煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

5、使用鐵鍋

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單,雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。 

6、用雞蛋做菜時,最后才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調料,確保調味均勻。 

7、沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

2、吃雞蛋的三大功效

1,多吃雞蛋眼睛“亮” 雞蛋在這一點上絲毫不遜色于胡蘿卜。很多研究表明,每天都吃雞蛋的人很少會患白內障。 2,多吃雞蛋頭發(fā)長得快 研究發(fā)現(xiàn),愛吃雞蛋的人頭發(fā)長得更快。因為蛋黃中的膽堿有利于促進頭發(fā)生長。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿,男性為500毫克,而一個雞蛋中就含有約300毫克膽堿。

3,多吃雞蛋可預防乳腺癌

科學家發(fā)現(xiàn),每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%,因為雞蛋中富含的維生素D有助于預防乳腺癌。

3、吃雞蛋的禁忌人群

蛋白質過敏者:一些體質敏感的人,一次性攝入大量含蛋白質食品,如蛋類等,易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹,出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應避免食用蛋白質含量豐富的食品。

高熱人群:高熱病人消化液分泌減少,各種消化酶的活力下降,此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋,只能吃些清淡的飲食,否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

肝、膽、腎患者:肝、膽病患者應視病情,控制雞蛋攝入量;腎功能衰竭者,應禁食雞蛋。

4、雞蛋的營養(yǎng)成分

雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

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