1、豐富的菜品
火鍋最大的魅力在于菜品豐富,無論是誰都能找到自己喜歡的食材,涮涮就能吃,有肉有魚有動物內(nèi)臟、有各種菌類、蔬菜、豆制品、各種面條,看看那些密密麻麻的菜單就知道火鍋的品種之繁多。即使每樣吃得不多,就幾筷子,加起來也比你平常一頓飯吃進去的熱量要多得多。
建議:點菜時量力而為,種類和數(shù)量都要按照平時的食量來控制,不要因為怕浪費而不得不多吃。
2、吸附大量油脂的葉菜、菌類和主食
大多數(shù)人吃火鍋都是先涮肉,再吃菜,最后再來點主食。本來點蔬菜和菌類是為了健康考慮,葷素搭配,營養(yǎng)全面均衡??墒堑阶詈筮@些吸附大量油脂的菜根本起不到保健作用,反而大大增加了熱量攝入,特別是一些接觸面積大的葉子菜、金針菇、面條等等。
建議:最好先涮菜再涮肉,如果不方便這么做,就選擇涮一些吸油少、接觸面積相對小的其它蔬菜,如白蘿卜片、冬瓜片、海帶、藕片等等。至于主食,涮土豆、地瓜本身就是吃主食了,沒有必要刻意再點。
3、啤酒和飲料
為了和熱氣騰騰的火鍋搭配,很多人都會來點酒水飲料,女人和孩子喝飲料或者果汁,男人喝啤酒,一頓火鍋下來,飲料喝進去好幾杯,啤酒也干掉好幾瓶。且不說甜飲料和酒精的其他危害,光是那好幾百大卡的熱量就夠你受的,而且是遛縫似的就喝進去了,根本不會覺得自己熱量超標了。還有你以為自己點的是健康的鮮榨果汁,可是事實真相,呵呵,你懂的,媒體已經(jīng)曝光很多次了。
建議:淡茶水或者白開水替代酒水飲料,很稀的原味豆?jié){也是不錯的原則,很多火鍋店免費提供。如飲酒,要限量。
4、火鍋蘸料
吃火鍋怎么少得了蘸料,很多火鍋店光是蘸料就有幾十種,芝麻醬是多數(shù)人的蘸料的基本配置,吃起來香,而且營養(yǎng)價值豐富,各種保健功效??墒侵ヂ獒u的熱量真心太高,一小碗芝麻醬約100克左右,熱量超過600大卡,一頓下來光是蘸料就吃進去600大卡,相當于平時一頓晚飯的熱量,其他的蘸料還不算。
建議:一碗芝麻醬,2-3個人分一下,再加點醋稀釋一下,弄些蒜泥殺菌、半塊腐乳調(diào)味,既能享受美味和健康,又不至于熱量超標。
5、火鍋鍋底
除了清湯鍋底和三鮮、海鮮鍋底,其他鍋底都是滿滿的油脂,不信你等到火鍋徹底涼掉后,油多的都可以凝結(jié)成塊,尤其是川味的麻辣鍋底,那簡直是滿滿的一盆脂肪,連夾過菜的筷子變量后,都開始有固態(tài)物析出,說明鍋底不僅脂肪多,而且飽和脂肪多,不論是健康還是減肥,都不是件好事。
建議:麻辣、大骨湯鍋底不要,清湯或者海鮮鍋底,如果一定要吃麻辣或者大骨湯,先撇掉浮油。
6、用餐時間過長
三五好友聚在一起涮鍋鍋,邊吃邊聊,邊聊邊吃,少則一個小時,多則兩個小時,其實早就感覺飽了,但是感覺也還能再吃點,于是不停又吃點這個,吃點那個,不知不覺中就攝入的過多的熱量,等起身要走時,才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)撐得不行了,尤其是吃自助火鍋,花錢了要吃回來的心態(tài)讓你不自覺多吃。
建議:用餐時間不要超過1個小時,感覺吃飽了就停下筷子,喝點淡茶水聊天也不錯。
7、餐后冰激凌和點心
很多人餐后都來點冰激凌或者南瓜餅之類的點心,尤其是一些自助火鍋店,本就免費提供,不吃白不吃的心態(tài)讓人們?nèi)滩蛔《喑?,即使已?jīng)很飽?;蛘哂X得吃火鍋太咸了,需要再吃點甜食來中和一下。這兩樣?xùn)|西都是增肥離奇,冰激凌里的反式脂肪酸,南瓜餅里大量的糖分和油脂,怎能讓你不胖。
8、魚丸、蝦丸、蟹棒等等速凍食材
別看這些東邪看不見油,吃起來味道也還不錯,甚至比起新鮮的魚肉還好吃,但是脂肪含量占總熱量的40%-70%,就是大量淀粉、飽和脂肪、各種香精和各種食品添加劑做成,高熱量高脂肪高鹽,根本沒有魚和海鮮的營養(yǎng)價值,要不怎么和新鮮的魚和海鮮價格差別那么大,商家又不是傻子。
建議:為健康考慮,還是選擇新鮮的魚片或者蝦球,吃好品質(zhì)的食材,哪怕少吃點。