1、抗氧化作用
醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分,有利于減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍,所以,適量吃醬油還有抗氧化,延緩衰老的功效。
2、補充氨基酸
氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分,醬油中的氨基酸成分發(fā)映了醬油的優(yōu)劣,醬油中含有18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸也包括其中,氨基酸是蛋白質(zhì)合成的基礎(chǔ),蛋白質(zhì)對人體的酸堿平衡,細胞組織發(fā)育都起著極其重要的作用。
3、預(yù)防癌癥
醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品中富含礦物質(zhì)硒以及類黃酮,硒元素具有抗氧化,抗癌的作用,類黃酮物質(zhì)有預(yù)防癌癥,抗腫瘤的功效,因此,醬油也有預(yù)防癌癥的作用。
4、預(yù)防結(jié)石
醬油含有總酸,包括乳酸,醋酸,琥珀酸,檸檬酸等等多種有機酸,這些有機酸具有成堿作用,可消除機體中過剩的酸,降低尿的酸度,減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。