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8種素食,補(bǔ)鈣效果堪比鈣片

作者:huangliping 時(shí)間:2016-08-26 16:41:34關(guān)鍵詞:補(bǔ)鈣我要分享



可能說起補(bǔ)鈣大家首先想到的是奶制品或者肉制品,但其實(shí)除卻這幾種以外,素菜也是一種非常不錯(cuò)的選擇,最主要的是健康又養(yǎng)生。那么究竟哪幾種素食補(bǔ)鈣效果最佳呢?

1、果蔬類莧菜、小油菜

不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色,其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外,蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調(diào),鈣的吸收率會(huì)更好。100克牛奶中的鉀含量為109毫克,鎂含量為11毫克。然而,100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂含量是27毫克,均比牛奶要高。鎂本身也是骨胳的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以,像小油菜這樣同時(shí)含有大量鉀、鈣、鎂的青菜,無疑是非常理想的健骨食品。

此外,青菜中還含有豐富的維生素K,有助于鈣沉積入骨胳。值得一提的是,小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的維生素D,青菜中的鈣就可以被充分利用。

2、蘿卜纓

在食品營養(yǎng)元素表中,每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿卜纓含鈣238毫克,青蘿卜纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅。

除了補(bǔ)鈣,蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素,是營養(yǎng)非常齊全的蔬菜,富含的粗纖維,還能緩解便秘。此外,蘿卜纓含鉬較高。因此,常喝點(diǎn)蘿卜纓湯,有預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。

3、調(diào)味品芝麻醬

芝麻磨制成芝麻醬之后,消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克),其中所含的鈣可達(dá)200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調(diào)味汁和面食調(diào)味醬,也用在花卷、烙餅、火燒等面點(diǎn)中。

4、谷類燕麥

各種谷類糧食當(dāng)中,以燕麥的鈣含量最高,達(dá)精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣,仍然對預(yù)防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品,補(bǔ)鈣效果更佳。

5、豆制品豆腐干

經(jīng)過壓制濃縮而成的豆腐干,鈣含量在豆制品中出類拔萃,如小香干的鈣含量可高達(dá)水豆腐的7倍。用豆腐干來炒菜,鈣含量會(huì)大幅提高。

6、豆類蕓豆

每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克,是黃豆的近兩倍,用五香蕓豆、話梅蕓豆作為零食或開胃小菜,不失為一種好的補(bǔ)鈣方法。

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