栗子味道香甜是我們很多人都非常喜歡食用的一種零食了,可以很多人都不只是把栗子當做是平時生活中消遣的食物,殊不知其實栗子在養(yǎng)生上也特殊的功效哦!
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栗子別名板栗、栗果、大栗、梳子,為殼斗科植物栗的種仁。初夏開花,秋分成熟,果肉金黃,味道甜香,果實中糖和淀粉的含量高達70%,是一種木本糧食,說起來也算得上“鐵桿莊稼”。
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板栗原產(chǎn)于中國,在中國的栽培歷史至少已有二三千年。世界板栗產(chǎn)量最多的是中國。中國板栗地方品種至少在300個以上。一般用實生和嫁接繁殖。主要產(chǎn)區(qū)有河北的承德、遵化、邢臺等縣,遼寧的遼南地區(qū)、遼西地區(qū)、遼東地區(qū),湖北的羅田、麻城等縣市,貴州的畢節(jié)、安順地區(qū)。
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我國民間有句俗話,“腰酸腿軟缺腎氣,栗子稀飯賽補劑?!敝嗅t(yī)認為,板栗可以養(yǎng)胃健脾,壯腰補腎,活血止血,是做藥膳的上等原料。比如,板栗紅燒童子雞,就具有滋補的功效,尤其適用于消化不良、咳嗽氣喘的人。食用栗子和粳米煮成的栗子粥,既能增進食欲,又能補腎、強壯筋骨,非常適合老年人。
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營養(yǎng)成分:每100克栗子中含水分52克,蛋白質(zhì)4.2克,脂肪0.7克,粗纖維1.7克,灰分O.9克,碳水化合物40克,鈣17毫克,磷89毫克,鐵1.1毫克,鉀442毫克,鈉13.9毫克,鎂50毫克,錳1.53毫克,鋅0.57毫克,銅O.4毫克,硒1.13微克,胡蘿卜素30微克,維生素C140毫克,尼克酸O.8毫克。
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藥用功效:栗子性味甘溫,人脾、胃、腎三經(jīng),具有健脾、壯腰、強筋、補腎、活血、消腫等功效。適用于因腎虛所致的尿頻、腰腿酸軟等病癥的輔助治療。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜,常吃些栗子能強身愈病。
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食用方法:栗子可生食,可炒、可蒸、可煮、可燒、可燉,食法不同,風(fēng)味也不一樣。但多數(shù)是熟食。
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栗子可以烹調(diào)多種名菜,栗子煲雞就是我國著名的菜肴;還可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜、營養(yǎng)豐富的糖果。
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栗子好吃,但剝皮卻非常麻煩??上葘謇跻磺袃砂?,去殼后放入盆內(nèi),加開水浸泡后用筷子攪拌幾下,栗皮就會脫去。但浸泡時間不宜過長,以免影響生栗子的營養(yǎng)成分。
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飲食禁忌:糖尿病人忌食栗子。消化不良和患風(fēng)濕病者不宜食用。
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栗子生食時不易消化,熟食過多易滯氣,故一次不宜多食,但生食時需是成熟的鮮栗子,去殼和內(nèi)皮膜人口后細嚼,至口內(nèi)像豆?jié){狀時慢咽之,多食無大害,并有強健腰膝之功效。
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新鮮栗子容易變質(zhì)霉爛,吃了發(fā)霉栗子會中毒,故變質(zhì)的栗子不能吃。