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板栗燒雞的做法非常多，東北菜、川菜、湘菜里都有這道菜;不過，不同的食材搭配有不同的口味特點，今天小編給大家介紹幾種，既美味又簡單易學(xué)的家常做法，希望大家喜歡。
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板栗燒雞做法一
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制作主料：雞肉、栗子
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制作輔料：冰糖、鹽、油、醬油、料酒、胡椒粉
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制作步驟：
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1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片;
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2、燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油;
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3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右;
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4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
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板栗燒雞做法二
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制作主料：雞肉、栗子
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制作輔料：鹽、油、醬油、料酒、胡椒粉、姜
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制作步驟：
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1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用;
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2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用;
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3、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒;
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4、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗;
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5、倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右;
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6、再大火收干水份，撒入蔥段即可。
