排骨是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種肉食，排骨是豬的骨頭連接著肉的地方，因?yàn)槿獠荒芡耆蕹聛?，所以做成排骨，主要在平時(shí)可用于煲湯或紅燒排骨，能健脾開胃，合理的使用既不會(huì)發(fā)胖又能調(diào)養(yǎng)脾胃，減肥期間也可以少量的飲用排骨湯，但減肥期間的排骨湯做法不能和平時(shí)的一樣，不要加太多的鹽和糖，注意好配料的選擇。
排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
排骨湯
排骨的功效
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
糖醋排骨
排骨的家常做法
原料：
排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；
鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。
