現(xiàn)如今很多家庭炒菜都會(huì)用鐵鍋，而長(zhǎng)期地通過(guò)水和氧氣的作用，很多家庭的鐵鍋都會(huì)多多少少出現(xiàn)一些銹跡，然而很多人因?yàn)椴涣私庑銡獾纳稍?，從而?duì)鐵鍋生銹都沒(méi)有放在心上，其實(shí)這是比較危險(xiǎn)的做法。鐵鍋一旦生銹太多會(huì)對(duì)我們身體多多少少存在一些危害，那么鐵鍋生銹會(huì)有毒嗎?
能的，對(duì)身體無(wú)害的，一般用的鐵鍋，鐵很容易被空氣中氧所氧化，成為二價(jià)的鐵，溶解在水中成為鐵銹色。二價(jià)鐵與蔬菜中的鞣質(zhì)和其他帶氧化性的成分反應(yīng)，鐵被氧化成深色。對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分的破壞上也是有限的。但對(duì)菜肴的色澤和食欲上可能造成影響。但并不是炒所有蔬菜都變色。吃了這樣的菜，不會(huì)對(duì)身體造成危害。
用鐵鍋炒菜對(duì)身體有益處.新買的鐵鍋都會(huì)用這個(gè)現(xiàn)象的.不過(guò)用生銹的鐵鍋炒菜味道不是很好，建議使用后洗凈烘干，擦些油更好。
防止鐵鍋生銹：刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
如果長(zhǎng)期不用鐵鍋炒菜，會(huì)對(duì)人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因?yàn)橛描F鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過(guò)程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，為人們?cè)丛床粩嗟毓?yīng)鐵質(zhì)，補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關(guān)學(xué)者曾作過(guò)如下測(cè)定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮 5分鐘后，含鐵量可增加15倍之多。當(dāng)然常食含鐵的食物，即使長(zhǎng)期用鋁鍋烹調(diào)，也不會(huì)引起體內(nèi)缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長(zhǎng)期使用鋁鍋?zhàn)霾?，才容易發(fā)生貧血。
通過(guò)以上簡(jiǎn)單文字的一些介紹，請(qǐng)大家對(duì)于鐵鍋生銹有毒嗎這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該有了自己的一個(gè)新的認(rèn)識(shí)了吧!當(dāng)然我還要強(qiáng)調(diào)一下，我們平時(shí)在吃完飯做好鍋底的清理過(guò)后，一定要擦干鍋內(nèi)的一些水漬，有條件的家庭最好使用不銹鋼鍋，這樣才能避免重金屬在體內(nèi)的堆積，從而保證身體健康。
