人人都說(shuō)菠菜含鐵，可是菠菜究竟含有多少鐵，含有不含有鐵，怎么做才能最大化的將菠菜中的鐵吸收？好像這些關(guān)注的人并不是很多，但是生活中我們往往就會(huì)在不經(jīng)意之間碰到類似于這樣的問(wèn)題。那么今天，我就講就菠菜含鐵的問(wèn)題跟大家加以分析，希望通過(guò)這樣的分析可以讓大家對(duì)菠菜的含鐵量做到心中有數(shù)。
古代中國(guó)人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認(rèn)為，食用菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。 [功效]如果你的臉色不佳就請(qǐng)常吃菠菜。它對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
菠菜里雖然含有鐵,但它的鐵大部分不能被人體吸收和利用.
而且和其他幾種蔬菜相比,菠菜的含鐵量并不很高.按100克計(jì)算,菠菜含鐵12毫克 芹菜含鐵含鐵8毫克左右,干紫菜含鐵33毫克,香菜含鐵5.6毫克,黃花菜含鐵4.8毫克,所以說(shuō)吃菠菜治缺鐵性貧血不是最佳選擇.
菠菜里含有大量的草酸,這種草酸進(jìn)入人體后不易分解,而且對(duì)血液維持弱堿性不利.，草酸在人體內(nèi)若遇到鈣和鎂等金屬元素,可很快化合成為草酸鈣和草酸鎂,影響人體對(duì)鈣和鎂的利用.小孩在生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候,常需要鈣來(lái)促進(jìn)骨頭和牙齒的生長(zhǎng).如給孩子吃太多的菠菜,就有可能引起小孩缺鈣,發(fā)生軟骨病、手腳抽筋等,甚至?xí)购⒆拥难例X生長(zhǎng)不好.因此,孩子吃菠菜,應(yīng)先用開(kāi)水焯一下,以去掉一部分草酸.
綜合以上的分析，我想大家已經(jīng)對(duì)菠菜含鐵量的問(wèn)題有了一個(gè)綜合的認(rèn)知了，可以說(shuō)菠菜確實(shí)是補(bǔ)鐵元素的好幫手，我們?nèi)巳诵枰?
